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旋片真空泵在堅果食品行業的應用

發布日期:2018-03-13 作者:admin 點擊:

  提起板栗,葵花籽等堅果,大家一定不可能將這些堅果跟旋片真空泵聯系在一起的。不過隨著科學技術的進步,旋片真空泵真的跟板栗,葵花籽緊密聯系起來了。


  采用旋片真空泵進行爆殼,將堅殼類農產品(如板栗、葵花子等)經漂洗及挑選工序(主要是挑去發霉及生蟲的原料)后裝入真空爆殼機中,真空條件下,將具有相當水分的濕物料加熱到一定溫度,真空泵的抽氣作用下,物料吸熱使其外殼的水分不時蒸發而被移除,其韌性和強度降低,脆性大大增加。真空作用又能使殼外壓力降低,殼內將相對處于較高壓力狀態。外殼將被加熱干燥發生應力發生應變的同時,果仁也被加熱并使其內部的水分汽化,果仁因失水而收縮,使其與內皮、外殼自行分離;由于果仁的水分汽化后無法從外殼逸出,使殼內的壓力進一步升高,達到一定數值時,就會使外殼和內皮爆裂。

真空泵

  真空爆殼用旋片真空泵加工技術不僅效率高,而且衛生,不只適應大規模生產,而且能夠堅持果仁的原形、原色、原味,同碾、軋、擠等加工工藝相比較,大大降低了果仁破碎及損失,爆殼率達90%以上,提高了產品質量,具有廣闊的應用價值。


本文網址:http://www.bj-jly.com/news/372.html

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